La cottura del brasato rende la carne ancora più morbida e appetitosa

esso fa parte dei tagli più pregiati e richiesti della carne di manzo proprio per la sua tenerezza

su questo taglio non troverai un filo di grasso

le "Pezzate Rosse" sono bovine che hanno oltre 3 anni di vita e le loro carni sono una vera rarità perché negli allevamenti non vengono allevate

2 Costate di Scottona da 500g (1kg) box ingrosso La cottura del brasato rendeLa Costata di Manzo Sorana si ricava dalla parte pi magra del lombo di Sorana, un taglio molto tenero e gustoso, da il meglio di se cotta al sangue, per assaporare a pieno le sue fibre morbide e succose, tutte le nostre costate hanno un periodo di affinamento a temperatura controllata di minimo 40 giorni dove la carne perde l acqua in eccesso e concentra il gusto. Alleviamo direttamente le scottone che danno la carne per fare la costata di manzo