000 træer fra midten af oktober

Bag pastaspecialiteterne fra den gamle pastafabrik Morelli gemmer sig en helt særlig ingrediens

overflade: højglans / mat

hvilket giver en sødlig-krydret smag

Iburigakko – røget daikonradise, Japan, 130 g marke-koekkenmaskiner 000 træer fra midten afUundvrlig i det asiatiske kkken: Denne ingrediens tilfrer struktur og aroma til mange fjernstlige opskrifter. Iburigakko er en specialitet fra Akita provinsen i det nordstlige Japan. Oprindeligt blev radiser hngt op og trret under de strtkkede tage p bondegrdene. Ildstederne i disse huse var tndt ret rundt for at afvrge skadedyr i taget og samtidig lave mad. Dermed fik radisen en fin rgaroma. Makoto Nosan dyrker sine egne radiser og forarbejder dem